Ингредиенты:
- 200 г горбуши горячего копчения
- 300–400 г зубатки горячего копчения
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. ложки оливкового масла
- небольшой пучок укропа
- сок половины лимона
- 0,5 ч. ложки молотой сладкой паприки
- щепотка молотой куркумы
- соль по вкусу
- свежемолотый черный и белый перец
- цедра половины лимона
Пошаговая инструкция:
Этап 1: Подготовка масляной смеси
В небольшой кастрюле подогреть оливковое масло, добавив в него паприку и куркуму. После того, как смесь остынет, смешать с размягченным сливочным маслом. Укроп мелко нарезать, убрав стебли, и добавить к маслу и специям.
Этап 2: Обработка рыбы
Рыбу разобрать на кусочки, выбрав косточки. Плотно нарезать кожу и жир зубатки, добавив их к основному количеству рыбы.
Этап 3: Смешивание ингредиентов
Соединить рыбную массу с масляной основой, добавить лимонную цедру и сок, тщательно поперчить и, при необходимости, посолить. Взбить смесь с помощью погружного блендера до достижения однородной консистенции. Паштет готов к подаче — желательно его подавать при комнатной температуре.
Это незаменимое блюдо станет отличным дополнением к любому столу!
