Любители остренького будут в восторге от аджики, приготовленной из зелёных помидоров. Этот яркий изумрудный деликатес не только добавит красок в зимние блюда, но и станет замечательной альтернативой традиционной аджике из зрелых томатов. Она обладает удивительным вкусом и приятной остротой, идеально дополняя как мясные, так и рыбные блюда. Приготовить такую заготовку очень просто, и уже скоро ваша кладовая пополнится интересной новинкой на зиму.
Необходимые ингредиенты
Для создания острого шедевра понадобятся:
- Зелёные помидоры – 2 кг
- Острый красный перец – 200 г
- Чеснок – 100 г
- Соль – 1 ст. л
- Сахар – 3 ст. л
- Уксус 9% – 3 ст. л
- Растительное масло – 5 ст. л
Пошаговый рецепт
Для начала подбираются качественные зелёные помидоры без повреждений. Неопределённый размер и сорт не играют большой роли: подходят даже маленькие томаты. Помидоры тщательно промываются и нарезаются на части в зависимости от размера.
Острый перец также хорошо моется, после чего разрезается вдоль, удаляя семена для уменьшения горечи.
Чеснок очищается и промывается, затем его нужно натереть на тёрке или пропустить через пресс.
Всё это смешивается в блендере до получения однородной массы, после чего масса выкладывается в кастрюлю, накрывается крышкой и доводится до кипения.
Далее огонь уменьшается до минимального, и аджику варят под крышкой около 50 минут, помешивая время от времени. К концу варки масса принимает приятный коричневый оттенок.
После этого добавляются чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё перемешивается и доводится до кипения ещё на 10 минут.
В готовую аджику следует разлить по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Крышки нужно предварительно прокипятить. Затем банки надо плотно закрыть, перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом для охлаждения.
Такую аджику можно хранить при комнатной температуре, предпочтительно в тёмном месте. Теперь ваша аджика из зелёных помидоров готова к употреблению!
