Жаркое по-ямщицки: идеальный рецепт для уютного обеда

Жаркое по-ямщицки это блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Простой, но невероятно вкусный рецепт: нежная картошка идеально сочетается с томленой печенкой в сливках.

Ингредиенты

• Говяжья печень 800 г
• Картофель 1 кг
• Луковица 1-2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Черный перец по вкусу
• Сливки (20%) 500 мл (можно заменить сметаной)
• Растительное масло для жарки

Приготовление

Сначала следует подготовить овощи: очистить картофель и лук, нарезав картошку кубиками, а лук маленькими кусочками. Говяжья печень весом 800 г должна иметь очищенные пленки, что упростит ее нарезку. Для удобства можно слегка обдать печень кипятком, а затем нарезать ее на кусочки крупные или мелкие, по желанию.

На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте печень по 15 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Далее, в том же масле, обжарьте лук до прозрачного состояния.

Теперь приготовьте гусятницу объемом 5,5 литра. На дно положите обжаренную печень, затем добавьте лук, посолите и поперчите. Далее разместите картофель, снова приправьте его и залейте сливками (жирность не менее 20%). Если используете сметану, разведите ее водой для легкости консистенции.

Закройте гусятницу крышкой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте примерно 1 час 20-30 минут, ориентируясь на вашу духовку. После этого блюдо готово: посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте с маринованными огурцами или квашеной капустой.

Полезные советы

• Чтобы картофель хранился дольше и не прорастал, храните его с несколькими яблоками.
• Заморозьте мягкий хлеб перед нарезкой это облегчит процесс, и вы получите ровные слайсы.
• Чтобы яйца не треснули при варке, положите в кастрюлю несколько спичек.

Это жаркое не только удовлетворит ваши гастрономические потребности, но и станет отличным блюдом для праздничного стола. Приятного аппетита!