Жаркое «по-ямщицки» — это блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Простой, но невероятно вкусный рецепт: нежная картошка идеально сочетается с томленой печенкой в сливках.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Луковица — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Сливки (20%) — 500 мл (можно заменить сметаной)
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Сначала следует подготовить овощи: очистить картофель и лук, нарезав картошку кубиками, а лук — маленькими кусочками. Говяжья печень весом 800 г должна иметь очищенные пленки, что упростит ее нарезку. Для удобства можно слегка обдать печень кипятком, а затем нарезать ее на кусочки — крупные или мелкие, по желанию.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте печень по 15 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Далее, в том же масле, обжарьте лук до прозрачного состояния.
Теперь приготовьте гусятницу объемом 5,5 литра. На дно положите обжаренную печень, затем добавьте лук, посолите и поперчите. Далее разместите картофель, снова приправьте его и залейте сливками (жирность не менее 20%). Если используете сметану, разведите ее водой для легкости консистенции.
Закройте гусятницу крышкой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте примерно 1 час 20-30 минут, ориентируясь на вашу духовку. После этого блюдо готово: посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте с маринованными огурцами или квашеной капустой.
Полезные советы
- Чтобы картофель хранился дольше и не прорастал, храните его с несколькими яблоками.
- Заморозьте мягкий хлеб перед нарезкой — это облегчит процесс, и вы получите ровные слайсы.
- Чтобы яйца не треснули при варке, положите в кастрюлю несколько спичек.
Это жаркое не только удовлетворит ваши гастрономические потребности, но и станет отличным блюдом для праздничного стола. Приятного аппетита!
