Возникает непреодолимое желание побаловать себя чем-то по-настоящему восхитительным? Копченые говяжьи ребра — это то, что нужно! Сочно и ароматно, это блюдо станет звездой любого стола.
Основные ингредиенты
- Говяжьи ребра — 3 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Свежемолотый черный перец — 3 столовые ложки
- Чили хлопья — 2 столовые ложки
- Пиво — по вкусу
- Говяжий бульон — 1 стакан
Приготовление шаг за шагом
1. Для начала говяжьи ребра нужно аккуратно разделить на отдельные куски вдоль костей и равномерно распределить их по противню.
2. В небольшой миске тщательно перемешать соль, черный перец и хлопья красного перца. Получившейся смесью щедро натереть ребра со всех сторон, чтобы каждый кусок впитал в себя все ароматы.
3. Настроить коптильню согласно рекомендациям производителя и подогреть до 105–120 градусов. Если в коптильне предусмотрена емкость для жидкости, заполнить её водой или пивом. Без емкости можно воспользоваться противнем из фольги and разместить его под решёткой коптильни. Не забудьте добавить древесину для копчения, как указано в инструкции.
4. Разместить ребра в коптильне, мясистой стороной вверх, оставляя между кусками пространство около 5 см. Коптить в течение 8–10 часов, пока поверхность не станет темно-коричневой, а мясо внутри — мягким. Убедиться в готовности можно, втыкая металлическую шпажку или используя цифровой термометр. При достижении температуры в 90 градусов мясо должно легко отходить от костей.
5. Готовые ребра переложить в глубокий противень с горячим бульоном, накрыть фольгой и охладить в холодильнике в течение часа. Перед подачей ребра стоит немного посолить.
Приготовьте это чудесное блюдо для своей семьи и друзей, и они непременно оценят ваши кулинарные таланты!
