Роллы «Калифорния» завоевали сердца многих любителей японской кухни. Эти популярные суши отличаются тем, что рис расположён снаружи, а начинка прячется внутри. Приготовить их в домашних условиях можно без особых усилий, имея под рукой необходимые ингредиенты и немного навыков работы с рисом и нори.
Ингредиенты для «Калифорнии»
Основные компоненты, которые понадобятся для приготовления роллов:
- Рис для суши (специальный или круглозёрный) — около 150–320 г (в зависимости от количества порций);
- Водоросли нори — 1–2 листа;
- Крабовые палочки или крабовое мясо — около 150 г;
- Авокадо — 1 спелый плод;
- Огурец — 1 шт;
- Икра тобико или масаго — около 50–80 г;
- Уксус для суши или рисовый уксус — 2 ст. л. или по вкусу;
- Сливочный сыр (по желанию) — около 30 г;
- Майонез (по желанию);
- Соевый соус, маринованный имбирь, васаби для подачи.
Этапы приготовления
Шаг 1: Рис необходимо тщательно промыть несколько раз в холодной воде, затем залить водой в пропорции 1:1,5 и довести до кипения. После закипания готовить на маленьком огне под крышкой 15 минут. После этого выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой ещё на 10 минут. Подготовьте уксусную смесь, добавив немного соли и сахара в нагретый уксус, и аккуратно перемешайте с готовым рисом. Оставьте остывать.
Шаг 2: Приступайте к нарезке начинки. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте на длинные полоски. Огурец нарежьте аналогично. Крабовые палочки порежьте небольшими кубиками. Если используете сливочный сыр или майонез, смешайте их с икрой тобико и крабами до однородной консистенции.
Шаг 3: Подготовьте коврик для суши, накрыв его пленкой. На нори, глянцевой стороной вниз, равномерно распределите рис, оставляя небольшой свободный край. Переверните нори так, чтобы рис оказался внизу. В центр выкладываем начинку из крабов, сливочного сыра и икры, и добавляем полоски огурца и авокадо. Аккуратно поднимите край коврика, начинайте закручивать ролл, равномерно прижимая его для формирования.
Шаг 4: После того, как ролл готов, посыпьте его икрой тобико и слегка прижмите с двух сторон для фиксации начинки. Используйте острый нож, смоченный в воде, чтобы нарезать ролл на порции под небольшим углом.
Шаг 5: Подавайте готовые роллы на плоском блюде или деревянной доске, нарезанными на 6-8 кусочков. Не забудьте про соевый соус, маринованный имбирь и васаби.
Полезные советы
- Рис должен быть клейким, не используйте длиннозёрный или пропаренный рис.
- Работая с рисом, держите руки влажными, чтобы избежать прилипания.
- Наполните роллы умеренно, не более 2-3 ингредиентов, чтобы они не рвались.
- Нож смачивайте перед каждым срезом, это поможет сохранить форму роллов.
- Сразу по приготовлению рекомендуется наслаждаться свежими роллами, так как они теряют вкус через 24 часа хранения в холодильнике.
