Булочки-рулетики с крыжовником – это не просто десерт, а настоящая находка для гурманов. Даже те, кто не является поклонником этого немного кисловатого плода, оценят их невероятный вкус. В одном из экспериментов была подготовлена закуска для родителей мужа, и они даже не заподозрили, что начинка сделана именно из крыжовника.
Ингредиенты для теста и начинки
Основные компоненты:
- Молоко — 200 мл
- Сметана — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Мука — 450 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Ванилин — щепотка
Начинка:
- Крыжовник — 400 г
- Сахар — 60 г (или по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Яйцо для смазывания
Подготовка теста
Для начала готовится тесто. Тёплое молоко смешивают со сметаной, что делает его мягким и продлевает свежесть. Затем в смесь добавляют соль, сахар, подсолнечное масло, ванилин и сухие дрожжи. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать без опары. Для этого лучше использовать 21 г свежих дрожжей.
Постепенно вводится просеянная мука, благодаря чему формируется мягкое, эластичное тесто. Не стоит забывать, что оно может немного липнуть, но при этом прекрасно держит форму. Чтобы повысить его эластичность, в теплое тесто добавляют мягкое сливочное масло. После этого тесто убирается в смазанную подсолнечным маслом чашу на 1.5 - 2 часа для подъема.
Приготовление начинки и формирование рулетиков
Начинка готовится довольно просто: крыжовник нужно смешать с сахаром и кукурузным крахмалом. Желательно немного помять ягоды, чтобы они слегка лопнули, но в пюре превращать не нужно. Заваривайте начинку на плите до загустения.
Подошедшее тесто делится на 12 частей. Каждая часть раскатывается в тонкий прямоугольник, где делается продольный надрез. На противоположную сторону выкладывают столовую ложку начинки, подгибают тесто и защипывают. Затем формируют рулетики и оставляют их на 30 минут для дополнительного подъема. После этого пирожки смазываются взбитым яйцом и выпекаются в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут до румяного цвета.
Получаются тонкие, воздушные рулетики с богатой начинкой, которые порадуют даже самых привередливых!
