История гайанского кофе насчитывает более трех столетий. В 1721 году голландские колонисты завезли этот ароматный продукт на мягкие берега Гайаны, что сделало страну одним из первых производителей кофе в Новом Свете. К 1810 году, когда Гайана еще звалась Британской Гвианой, местный кофе достиг невероятных высот, экспортировав рекордные 22 миллиона фунтов на международный рынок.
Основу кофейного производства составлял уникальный сорт Типика, известный своей изысканностью и ценностью. Однако, несмотря на внушительные объемы, удача оказалась недолговечной: низкий урожай из-за неподходящих условий произросчения привел к упадку кофейных плантаций. Фермеры начали переключаться на более прибыльное сахарное тростникство, оставив кофе в тени.
Померун: Последний оплот кофейного искусства
Несмотря на общий упадок, регион Померун стал последним оплотом кофейной культуры в стране. Здесь находятся холмистые земли, которые не пригодны для масштабного выращивания сахарного тростника. В этих условиях местные фермеры смогли сохранить уникальный сорт Типики, обладающий неповторимой палитрой вкусов и ароматов.
Возрождение и современные тенденции
После долгих лет забвения, когда гайанцы отошли от традиционных методов и начали потреблять растворимый кофе, на сцене вновь зажглась надежда. В 2015 году Луис Холдер, CEO Amy's Pomeroon Foods, запустил инициативу по возрождению местного производства. Его усилия окупились: в 2022 году компания получила сертификат от Гайанского национального бюро стандартов на свои продукты, включая молотый и зерновой кофе.
Апрель 2023 года запомнился открытием первого Starbucks в Джорджтауне, что отражает растущий интерес к кофейной культуре. Гайанский кофе, выращенный в Померун-Супернаам и Демераре, славится мягким вкусом, сбалансированным телом и тонкой кислотностью, в котором ноты шоколада, орехов и карамели переплетаются с легкими цитрусовыми оттенками.
Традиционное приготовление включает «коровью» варку, где молотый кофе бросят в кипящую воду, а затем процеживают. Готовый напиток часто подают с сахаром, молоком и знаменитым демерарским коричневым сахаром, придающим ему сладость в сочетании с характерной карамельной нотой. Этот крепкий кофе стал символом утреннего ритуала многих поколений гайанцев.
