Приготовление сочных и ароматных котлет — это искусство, которое можно освоить, следуя нескольким простым шагам. Данный рецепт поможет создать классическое блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздников.
Что нужно для котлет
Для идеального результата потребуется:
- Мякоть говядины — 600 г
- Мякоть жирной свинины — 500 г
- Белый черствый хлеб — 120 г
- Сливки или молоко — 70 мл
- Желтки — 2 шт.
- Крупная луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Топленое масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Рисовая или пшеничная мука — для обваливания
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки хлеба: срежьте корки и нарежьте мякиш. Замочите его в сливках или молоке на 7–10 минут. Лук мелко нарежьте или натрите, чеснок также измельчите.Мясо нарежьте на куски и прокрутите через мясорубку. В глубокой миске объедините фарш с луково-чесночной смесью, добавив заранее подготовленный хлеб, желтки и несколько столовых ложек воды. Приправьте солью и перцем по вкусу.Отбейте фарш, собирая его в комок и резко бросая о поверхность. После 5–7 минут отбивания он станет более однородным. Накройте фарш пленкой и поставьте его в холодильник на полчаса.Сформируйте из охлажденного фарша круглые котлеты и обваляйте их в муке, уберите излишки.Разогрейте топленое масло в сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне до получения золотистой корочки, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.Сложив все эти шаги воедино, вы получите потрясающе вкусные котлеты, которые порадуют ваших близких. Приятного аппетита!
