По данным аналитиков, в 2025 году продажи полуфабрикатов в тесте снизились на 6%. Это падение в первую очередь затронуло сегмент пельменей, спрос на которые уменьшился на 8%. Главная причина такого тренда – высокая конкуренция со стороны готовых блюд, к которым активно переключаются потребители.
Согласно исследованиям компании «Эвотор», объем натуральных продаж полуфабрикатов в традиционной рознице сократился на 6% по сравнению с прошлым годом. Пельмени, которые составляют основную часть продаж в этой категории, вновь оказались в центре внимания: снижение интереса к ним повлияло на общие показатели. Даже вареники ощутили на себе эффект уменьшения спроса, показав снижение на 6%.
Второстепенные игроки на рынке
Несмотря на общий тренд, несколько категорий, как манты и колдуны, продемонстрировали рост: спрос на манты увеличился на 12%, а на колдуны – на 23%. Однако, например, хинкали потеряли 4% продаж, а равиоли – 19%.
В ритейлерских сетях «Лента» и «Магнит» также отмечают снижение спроса на замороженные полуфабрикаты, несмотря на общий рост в категории готовых блюд. По словам Дмитрия Леонова из ассоциации «Руспродсоюз», причины кроются в смене потребительских предпочтений и росте интереса к альтернативным продуктам.
Анализ влияния готовой еды
Анализ данных Ассоциации производителей готовой еды выявляет заметный рост объемов продаж в этом сегменте: за январь-сентябрь 2025 года они увеличились на 32% в денежном выражении и на 17% в натуральном. Это изменение оказывает значительное влияние на рынок общепита и ведет к снижению трафика в заведениях.
Как отмечает аналитик Леонид Ардалионов, ограниченный спрос на пельмени мог быть вызван отсутствием ожидаемых новинок в ассортименте. За последние три года сегмент практически не претерпел изменений, в то время как ценовые колебания продолжают расти: средняя цена на пельмени в 2025 году составила 405,6 руб. за кг, что на 12% больше, чем годом ранее.
Ритейлеры начали пересматривать свои стратегические подходы, уделяя больше внимания готовой еде и замещая замороженные полуфабрикаты современными продуктами. Брендов пельменей на рынке стало меньше, и такие изменения не могут остаться незамеченными.
Российские производители по-прежнему доминируют на рынке замороженных полуфабрикатов, в то время как импорт присутствует лишь в нишевых сегментах. На данный момент южнокорейская CJ CheilJedang предлагает дамплинги под брендом Bibigo в российских магазинах.
Специалисты компании Strategy Partners подчеркивают, что интерес производителей к выпуску пельменей и вареников сохраняется, но в первую очередь смещается в сторону оптимизации ассортимента. С учетом повышения себестоимости, рост интереса к известной категории может замедлиться.
