Почему любимая шаурма снова подорожает

Прогнозы экспертов не утешают: стоимость шаурмы, популярного уличного перекуса россиян, может вырасти на 20% в текущем году. Генеральный директор по развитию сети СВШ Владимир Балясников в интервью Газета.Ru сообщил, что цены на шаурму уже увеличились в 2025 году на 18-22%, достигнув в среднем 270 рублей за классическую порцию.

По его мнению, в 2026 году необходимо готовиться к новой волне повышений - за порцию придется заплатить приблизительно 300-320 рублей. Основными факторами удорожания остаются увеличение издержек на продукты и коммунальные услуги, а также новые налоговые требования и изменения в трудоустройстве мигрантов, что дополнительно увеличивает затраты на персонал на 5-7%.

Ситуация в Волгограде

Волгоград, как и другие регионы, также не сможет ускользнуть от тенденций роста цен. На сегодняшний день порция классической шаурмы с курицей объёмом 400-450 граммов стоит около 270-340 рублей. Для сравнения, три года назад цена была существенно ниже всего 158 рублей.

Местные работники сферы общественного питания не удивлены предстоящими изменениями. Увеличение НДС уже повлияло на операционные затраты от аренды до закупок. Это стало причиной повышения цен. Один из работников сети фаст-фуда в Волгограде отметил, что пока цены не пересматривались с января, но неясно, как долго удастся удерживать их на текущем уровне. Новые повышения тарифов ЖКХ и возможные изменения со стороны поставщиков могут привести к новым коррективам в ценах.

Тренды на рынке общепита

Ситуация на рынке ресторанного бизнеса продолжает оставаться напряжённой. По всей России наблюдается волна закрытий кафе и ресторанов, что делает перспективы рынка общепита ещё более неопределёнными. Отечественные аналитики надрывно следят за динамикой, надеясь на положительные изменения, но уже сейчас становятся очевидными последствия экономических факторов.