Прогнозы экспертов не утешают: стоимость шаурмы, популярного уличного перекуса россиян, может вырасти на 20% в текущем году. Генеральный директор по развитию сети СВШ Владимир Балясников в интервью «Газета.Ru» сообщил, что цены на шаурму уже увеличились в 2025 году на 18-22%, достигнув в среднем 270 рублей за классическую порцию.
По его мнению, в 2026 году необходимо готовиться к новой волне повышений - за порцию придется заплатить приблизительно 300-320 рублей. Основными факторами удорожания остаются увеличение издержек на продукты и коммунальные услуги, а также новые налоговые требования и изменения в трудоустройстве мигрантов, что дополнительно увеличивает затраты на персонал на 5-7%.
Ситуация в Волгограде
Волгоград, как и другие регионы, также не сможет ускользнуть от тенденций роста цен. На сегодняшний день порция классической шаурмы с курицей объёмом 400-450 граммов стоит около 270-340 рублей. Для сравнения, три года назад цена была существенно ниже — всего 158 рублей.
Местные работники сферы общественного питания не удивлены предстоящими изменениями. Увеличение НДС уже повлияло на операционные затраты — от аренды до закупок. Это стало причиной повышения цен. Один из работников сети фаст-фуда в Волгограде отметил, что пока цены не пересматривались с января, но неясно, как долго удастся удерживать их на текущем уровне. Новые повышения тарифов ЖКХ и возможные изменения со стороны поставщиков могут привести к новым коррективам в ценах.
Тренды на рынке общепита
Ситуация на рынке ресторанного бизнеса продолжает оставаться напряжённой. По всей России наблюдается волна закрытий кафе и ресторанов, что делает перспективы рынка общепита ещё более неопределёнными. Отечественные аналитики надрывно следят за динамикой, надеясь на положительные изменения, но уже сейчас становятся очевидными последствия экономических факторов.
