Чиабатта — это невероятно вкусный итальянский хлеб с хрустящей коркой и мягкой серединой. Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы насладиться свежей выпечкой, не выходя из дома.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 415 г
- Вода — 310 мл
- Сухие дрожжи — 4 г
- Соль — 5 г
- Мука семола — по вкусу
Подробная инструкция
Создание закваски. В небольшой миске смешать 165 грамм муки, 130 мл теплой воды и немного дрожжей. Закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа. Эта масса должна стать основой для вашего теста.Замес теста. Соединить закваску с оставшимися компонентами. Хотя сначала может показаться, что муки слишком много, не спешите добавлять воду. Продолжайте вымешивание до получения однородной и слегка липкой массы. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут.Формирование теста. Смочіть руки водой и аккуратно потяните один край теста, складывая его пополам. Поверните миску и повторите эту процедуру для всех краев теста. Накрыть пленкой и дать тесту подняться еще 45 минут. Повторите эту процедуру дважды.Выпекание. Разогрейте духовку до 250 градусов, поставьте жаропрочную сковороду снизу и перевернутый противень посередине. На припудренной мукой поверхности разделите тесто на две части и сформируйте прямоугольные буханки. Переложите их на пергамент с семолой, накройте полотенцем и оставьте на час.Переместите тесто с пергаментом на горячий противень. Бросьте в сковороду на дне духовки лед, закройте духовку и выпекайте 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой и не будет звучать пусто при постукивании. Оставьте готовую чиабатту остывать перед нарезкой.Этот рецепт позволит вам создать великолепный хлеб, который станет отличным дополнением к любому блюду. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом свежей выпечки!
