Шашлык, приготовленный по армянскому рецепту, имеет приятное отличие — он готовится быстрее остальных. Все благодаря уникальному маринаду, который не требует уксуса, вина или майонеза. Всего за 45 минут можно начинать жарить мясо, маринованное по этому рецепту.
Идеальный армянский маринад
Что потребуется?
Основу маринада составляют нерафинированное подсолнечное масло и репчатый лук. Для этого рецепта подойдет домашнее масло, а лука нужно много — не менее половины килограмма на килограмм мяса. Оптимальны небольшие луковицы, но об этом позже.
Специи можно выбрать по вкусу, однако, по совету опытного армянского повара, в маринад должны входить черный и душистый перцы, а также кориандр в грубом помоле. По желанию можно добавить щепотку хмели-сунели и некоторые свежие зелени, например, тархун.
Как замариновать мясо?
Процесс приготовления шашлыка
Когда мясо будет готово к жарке, обязательно используйте луковые торцы. Нанизывать лучше в следующем порядке: сначала луковый торец, затем кусок мяса, снова лук и так далее, пока не завершите шампур последним луковым кусочком. При обжаривании лук не только придаст мясу аромат, но и станет вкусным дополнением к блюду.
Почему шашлык по-армянски готовится так быстро? Здесь секрет в растительном масле, которое, выгорая, прогревает мясо изнутри, придавая ему сочность и уникальный вкус. Этот способ гарантирует, что шашлык не пересохнет, оставаясь мягким и вкусным.
