Незабывимое блюдо: солянка рыбная по рецепту шеф-повара Сергея Лигая

Знаменитый шеф-повар Сергей Лигай, участник программы И рыба, и мясо, делится своим рецептом великолепной рыбной солянки, которая станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо наполнено насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит как для семейной трапезы, так и для праздничных случаев.

Ингредиенты:

Для приготовления солянки понадобятся следующие ингредиенты:
Репчатый лук 180 г
Маслины 60 г
Оливки 60 г
Каперсы 25 г
Сливочное масло 50 г
Соленые огурцы 180 г
Рассол от огурцов 50 г
Томатная паста 120 г
Хек 90 г
Копченая масляная рыба 90 г
Очищенные креветки 60 г
Кальмары 60 г
Морская соль, черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Для бульона (на 2 л):
Рыбные кости и головы 2,5 кг
Морская соль 10 г
Репчатый лук 250 г
Морковь 200 г
Стебли петрушки и укропа 60 г
Для подачи:
Петрушка, укроп, лимон по вкусу
Сметана 20%
Бородинский хлеб

Способ приготовления:

1. Для начала, рыбу и головы закладывают в кипящую воду, добавляют крупно нарезанные морковь и лук, стебли зелени и соль. Варите на медленном огне, не забывая снимать пену в течение 3-4 часов.

2. В готовый бульон помещают мелко нарезанный лук и тертые соленые огурцы.

3. Крупно нарезанную рыбу, креветки и кальмары подготавливают: кальмары разрезают на 4 части и делают сеточку с внутренней стороны, а креветки очищают. Использование свежемороженных креветок обеспечит их сочность и мягкость.

4. Томатная паста обжаривается в сотейнике в течение 4-5 минут, затем добавляется в суп после его закипания.

5. В суп вливается огуречный рассол и добавляются каперсы, маслины, оливки, лавровый лист и сливочное масло. Варите еще 5 минут.

6. В конце варки добавляют подготовленную рыбу и морепродукты, приправляют по вкусу и доводят до готовности.

7. Подаются рыбная солянка с зеленью, дольками лимона, сметаной и поджаренным черным хлебом. Это блюдо не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей!

Приятного аппетита!