С 1 января 2028 года в России начнёт действовать обновлённый межгосударственный стандарт, охватывающий молочную продукцию, включая мороженое, сливочное мороженое и пломбир. Этот нормативный акт заменит предыдущий стандарт, который был разработан ещё в 2013 году.
Классификация мороженого
По новому ГОСТу мороженое будет разделяться на три категории в зависимости от содержания молочного жира: молочное, сливочное и пломбир. Кроме того, продукт может иметь разнообразные вкусовые добавки, от классического ванильного до более экзотических сочетаний.
Разнообразие форматов
Стандарт также учитывает множество форм выпуска мороженого, включая глазированное, классическое эскимо, а также варианты в вафлях, печеньях или с глазурью. Кроме того, предусмотрены однослойные и многослойные структуры, что позволяет производителям проявить креативность в оформлении.
Требования к качеству
Ключевым моментом нового стандарта является строгая регламентация вкуса и аромата мороженого, которые должны соответствовать его категории. Продукт не должен содержать нежелательных привкусов или неприемлемых компонентов, таких как комочки жира или кристаллы льда. Тем не менее, допускаются кусочки и прослойки, если они предусмотрены рецептурой.
В ГОСТе чётко прописано и содержание основных ингредиентов. Например, молочное мороженое должно иметь от 0,5 до 7,5% молочного жира, 14,5–15,5% сахаров и 28–31% сухих веществ. Сливочное мороженое требует наличия не менее 8–11,5% молочного жира, 14% сахаров и 32–35% сухих веществ, а пломбир — от 12 до 20% молочного жира, 14% сахаров и 36–42% сухих веществ.
Параллельно с новыми стандартами для молочной продукции, в России был также принят ГОСТ на детские стрижки и другие парикмахерские услуги, что демонстрирует общую тенденцию к повышению качества и безопасности услуг и товаров на рынках страны.
