Предлагаемый рецепт рассчитан на одну полуторалитровую банку, но его действительно стоит попробовать!
Ингредиенты для засолки
- Огурцы: 700 г
- Соль: по вкусу
- Листья черной смородины: 5 штук
- Листья хрена: 1,5 штуки
- Корень хрена: 20 г
- Перец чили: 10 г
- Стебли укропа: 1 штука
- Уксус: 9%-ный
Этапы приготовления
1. Для консервирования лучше выбирать небольшие и плотные огурцы. Длинные китайские сорта не подойдут, так как они слишком водянистые. Огурцы обязательно нужно хорошо промыть.
2. Подготовьте банки: проведите их стерилизацию и уложите в них зелень. На одну полуторалитровую банку потребуется 4-5 листьев черной смородины и один зонтик укропа.
3. Нарежьте острый перец на 3-4 колечка и добавьте в банку — он не только придаст огурцам пикантность, но и послужит антисептиком.
4. Вложите половину листа хрена и несколько кружочков корня. Хрен не только дезинфицирует, но и добавляет характерный вкус.
5. Плотно уложите огурцы в банку. Чем больше овощей поместится, тем меньше банок в итоге потребуется.
6. Накройте огурцы оставшимся листом хрена. Этот шаг защитит их от лишних бактерий.
Способы засолки
Существует два основных метода засолки огурцов. Первый, самый простой, предполагает растворение соли в холодной воде (по 2 столовые ложки на литр). Этот рассол заливают в банку, закрывают и хранят в прохладном месте. Через 45 суток огурцы готовы.
Второй способ более сложен, но подходит для хранения при менее холодных условиях. В кастрюлю с холодной водой помещают яйцо и добавляют соль, размешивая до тех пор, пока яйцо не всплывет. После этого заливают огурцы крутым рассолом и оставляют на 2-3 дня до начала брожения. Затем слейте рассол, промойте огурцы холодной водой и добавьте уксус. Банку закатайте, и через 45 дней вас ждёт удивительный вкус.
