Рестораны советской эпохи славились отменным вкусом и качеством своей кухни. Многочисленные гости были в восторге от изысканных блюд, приготовленных по строгим рецептам, завоевавшим популярность в то время. Одна из таких кулинарных реликвий - рецепт натурального шницеля, сохраненный в архиве кулинарной книги, которая отражает гастрономические традиции той эпохи.
Шницель натуральный по технологической карте №574
Для приготовления этого блюда важно выбрать качественную тазобедренную часть свинины.
Приготовление:
Классическим вариантом подачи станет гарнир из лимона и каперсов, хотя можно выбрать и другой вариант по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Свинина (тазобедренная часть) - 850 г (5 кусков по 170 г каждый)
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Панировочные сухари - 110 г
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло - 75-100 мл
Для подачи:
- Лимон - 50 г
- Каперсы - 80 г
Для тех, кто ищет что-то новенькое, есть также видеорецепт шницеля с луково-чесночным маринадом. Это придаст блюду особую сочность и аппетитную корочку.
