Баклажаны пармиджано, известные также как меланзане алла пармиджана, представляют собой настоящую изюминку итальянской кулинарии. Это ароматная запеканка, в которой великолепно сочетаются поджаренные баклажаны, насыщенный томатный соус и нежнейшие сыры. Это блюдо может быть как горячей закуской, так и основным блюдом на вашем столе.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления баклажанов пармиджано на 6 порций потребуется следующее:
- баклажаны — 1 кг;
- консервированные томаты — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 0,5 шт.;
- сухой орегано — 1,5 ч. л.;
- оливковое масло — 5 ст. л.;
- белый винный уксус — 1 ст. л.;
- сыр пармезан — 100 г;
- сыр моцарелла — 200 г;
- свежий базилик — 15 г;
- хлебные крошки — 2 ст. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления
Полезные советы
- Для приготовления соуса можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы, опустив в кипяток на 30 секунд.
- Баклажаны можно обвалять в муке и яйце перед жаркой для особого вкуса, но это требует больше масла.
- Блюдо идеально подавать в горячем виде с чиабаттой или фокаччей и бокалом вина.
