Эта утка с яблоками станет настоящим украшением любого блюда на рождественском столе. В этом рецепте сочетаются удивительные аромат и вкус, которые не оставят равнодушным никого.
Необходимые ингредиенты
- Утка — 2 кг
- Свиной фарш — 200 г
- Говяжий фарш — 200 г
- Белые грибы — 200 г
- Лук-шалот — 230 г
- Брюссельская капуста — 250 г
- Яблоки — 200 г
- Айва — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Красное сухое вино — 50 мл
- Яйца — 3 шт.
- Говяжий бульон — 250 мл
- Оливковое масло — по вкусу
- Фуа-гра — 500 г
- Тимьян — 1 пучок
- Курага — 50 г
- Мёд — 2 ст. ложки
- Изюм — 50 г
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки утки: тщательно промыть и обсушить, при необходимости опалить. Затем смешать говяжий и свиной фарш с яйцами, нарезанным луком шалотом, тимьяном, курагой и изюмом. Посолить и поперчить по вкусу. Духовку рекомендуется разогреть до 170°C.
Яблоки и айву нарезать дольками, удалив сердцевину. Подготовить кочаны брюссельской капусты и очистить лук шалот от кожуры.
Нафаршировать утку смесью фарша и фуа-гра, скрепить разрез деревянными шпажками. Кожу натереть оливковым маслом, солью и перцем, щедро обливать медом.
Уложить утку на противень и выпекать 1-1.5 часа при температуре 175°C. За 30-40 минут до завершения выпекания добавить овощи и фрукты.
Для соуса обжарить грибы на сливочном масле, довести бульон до кипения и смешать с грибами, томить 10-15 минут, добавляя вино и приправы.
Готовую утку извлечь из духовки, переложить на сервировочное блюдо с фруктами и овощами. Накрыть фольгой, дать настояться 10 минут, а затем смешать оставшуюся жидкость с соусом и подогреть.
Такое блюдо оставит сладкие воспоминания о празднике и соберет за столом всех ваших близких!
