Сначала творог смешать со сметаной, а соду погасить уксусом и добавить в массу, тщательно перемешав.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до пышного состояния, почти как для бисквита.
Соединить яичную массу с творожной, добавить растопленное масло и мускатный орех. Все хорошо перемешать.
Половину муки смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в творожную массу. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто.
Убрать тесто в пакет и оставить в холодильнике на 30 минут.
Выпечка
Присыпать стол мукой, раскатать тесто толщиной около 1,5 см. С помощью круглой формочки вырезать кружочки и выложить на противень с бумагой для выпечки, оставляя расстояние в 2 см.
Выпекать при температуре 160-170 градусов, режим верх-низ, 25-30 минут до появления легкого румянца. Важно не передержать, чтобы пряники оставались мягкими.
Пока пряники выпекаются, приготовить глазурь. Соединить белок с сахарной пудрой, перемешать до однородной массы, затем добавить лимонный сок и взбивать еще 2-3 минуты.
Извлечь пряники из духовки и сразу обвалять в глазури. Уложить на противень и дать глазури немного подсохнуть - около часа.
Эти творожные пряники порадуют своим вкусом и ароматом с легкой пикантностью. Приятного аппетита!
