Булгур: секреты приготовления и полезные рецепты

Булгур, который можно найти на полках магазинов, не всем известен в деталях. Процесс его получения на самом деле довольно увлекателен!

Сначала зерно пшеницы подвергается пароварке, затем сушится и дробится. Благодаря этой технологии, булгур готовится значительно быстрее по сравнению с другими крупами, сохраняя при этом множество клетчатки, а также витамины группы B и минералы.

Настоящий булгур изготавливается из зёрен твёрдых сортов пшеницы, находящихся в молочной спелости. К сожалению, нередко вместо него предлагается просто пропаренная и дроблёная пшеничная крупа.

Качественный булгур отличается янтарным цветом, а зерна имеют одинаковые размеры это важный признак его высокого качества!

Разнообразие булгура

Во время поездки в Турцию удивило множество сортов булгура: в одной из лавок было целых 11 различных видов! Турки используют эту крупу повсюду в качестве гарнира, основы для салатов и горячих блюд. Например, булгур отлично заменяет рис в плове с курицей при этом рекомендуется предварительно обжарить его на сковороде до золотистого оттенка. Это придаст блюду аромат и лёгкий ореховый привкус, делая его гораздо полезнее, чем традиционный белый рис. Глютен в булгуре есть, но для большинства людей это не проблема.

Простое и вкусное блюдо

Добавив к булгуру свежие овощи и зелень, можно получить лёгкое и сытное блюдо. Рассмотрим рецепт тёплого салата из булгура с овощами.

Ингредиенты:

• Булгур 1 стакан
• Вода 2 стакана
• Помидоры 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Зелень (петрушка или кинза) небольшой пучок
• Оливковое масло 1-2 ст. ложки
• Сок половины лимона
• Соль по вкусу

Приготовление:

Такое блюдо отлично насыщает благодаря клетчатке и сложным углеводам, не перегружая организм!