Гювеч — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, уходящая своими корнями в Турцию. С течением времени это угощение претерпело различные трансформации и сегодня радует гурманов в Молдове, Болгарии, Румынии и Греции. В каждой стране это горячее блюдо обрело свои уникальные нотки, включая использование свинины в качестве основного ингредиента, пишет Ольга Викторовна.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить вкуснейший гювеч, понадобятся следующие продукты:
- 2 кг свиного окорока
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1 головка репчатого лука
- 1 сладкий перец
- 1 картошка
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки масла из виноградных косточек
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка приправы «Травы Греции»
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 100 г замороженной зеленой фасоли
Пошаговый процесс приготовления
Приступим к приготовлению. Сначала мясо следует тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Помидоры нужно надрезать крест-накрест и обдать кипятком на 5 минут, чтобы затем снять кожицу. Остальные овощи: перец, лук, картофель, морковь и кабачок — также нарезаются кубиками, а чеснок фиксируется в пластинках.
На растительном масле обжарить мясо порционно по три раза. Обжаренное мясо выложить на глубоке блюдо, чтобы оно долго сохраняло тепло.
Следующим шагом будет обжарка лука и моркови на остатках масла в течение 5 минут. Далее добавляются перец и картофель, к которым добавляют половину ложки соли и приправы, и обжаривают еще 5 минут. После этого последовательно добавляются кабачок, зеленый горошек и фасоль, а в конце — чеснок и помидоры. Тушить овощи надо не менее 5 минут.
Теперь все обжаренные овощи выкладываются в глубокую посуду, а мясо возвращается в кастрюлю. Сюда же добавляется оставшаяся соль и приправа, тщательно перемешиваются ингредиенты, после чего на мясо выкладываются овощи. Долив кипяток так, чтобы он не достигал верхнего уровня овощей на пару сантиметров, кастрюлю накрывают крышкой и помещают в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф на 60 минут.
Как только блюдо готово, его сервируют по тарелкам, и наслаждаются великолепным вкусом, погружая себя в атмосферу балканской кухни. Приятного аппетита!
